Dietę South Beach stworzył doktor Arthur Agatson kardiolog i profesor medycyny na Uniwersytecie Miami, prezes amerykańskiego zarządu dietetycznego Fundament. Agatson jest znanym autorem ponad 100 artykułów do czasopism naukowych. Renomę zdobył jako pracownik naukowy, wykładowca oraz pionier w kardiologii klinicznej oraz zapobiegawczej. Jednak najbardziej znany przez społeczeństwo na całym świecie jest jako twórca nowej diety, będącej jednocześnie nowoczesnym sposobem zdrowego odżywania na całe życie – Diety South Beach.

Krótka historia Agatsona, czyli dlaczego został lekarzem?

Medycyna towarzyszyła doktorowi Agatsonowi już od lat dziecinnych. Ojciec oraz dziadek Agatsona byli medykami i bardzo szybko zarazili małego Arthura fascynacją tą niesamowitą wiedzą. Już od najmłodszych lat Agatson wiedział, że pójdzie w ślady swoich najbliższych i również rozpocznie medyczne studia. Stało się to na Uniwersytecie Nowojorskim, gdzie Agatson skończył naukę i niemal od samego początku swojej kariery zawodowej postanowił połączyć pracę lekarza z pracą nauczyciela – wykładowcy akademickiego.

Lista zawodowych osiągnięć lekarza jest bardzo długa. Prekursorska technika nieinwazyjnego obrazowania pracy serca, którą wraz z innymi lekarzami zapoczątkował wyznaczyła drogę do rozwoju tomografii komputerowej. Metoda Agatsona stworzona do osłaniania wieńcowego wapnia jest znana na całym świecie. Agatson podczas swojej wieloletniej praktyki lekarskiej starał się wynaleźć metodę pozwalającą wyeliminować problemy z sercem u źródła. Mianowicie zapobiegać otyłości i rozwojowi wielu związanych z nią schorzeń. Kompleksowe i zbilansowane podeście do problemu pozwoliło na stworzenie Agatsonowi Diety South Beach, której pojawieniu się towarzyszyły liczne publikacje książkowe.

Organizacje

W 2004 roku Agatson założył fundację naukową noszącą jego nazwisko, której celem ma być poszukiwanie oryginalnych, nieinwazyjnych i prostych sposobów na utrzymywanie zdrowia, dzielenie się wskazówkami dietetycznymi oraz sposobami przeciwdziałania najpopularniejszym chorobom cywilizacyjnym. Działalność jego fundacji opiera się na prowadzeniu badań, odnajdywania sposobów zapobiegania chorobom oraz rozpowszechniania tej wiedzy w masowej formie.